13. 05.2017

Нутриенты: заменимые и не очень. И что такое балластные вещества?

Автор:
Нутриенты: заменимые и не очень. И что такое балластные вещества?

Сказ про нутриенты пищи и про то, какие они бывают. Ты узнаешь, что такое макронутриенты и микронутриенты, на какие три основные группы делятся нутриенты и что надо иметь в рационе, чтобы не загнуться. Поехали!

Рубец взрослой коровы вмещает от 70 до 120 кг пищи. Объём слепой кишки лошади — 36 литров. В этих отделах желудочно-кишечного тракта живёт огромное количество бактерий. Два крупных слепых отростка кишечника кур, в которых происходит брожение не усвоенной пищи — играют ту же роль. Какую именно?

Привет, друзья! Нет, я не собираюсь говорить об особенностях анатомии с/х животных. Речь пойдёт о том, что же такое нутриенты.

Всё должно быть по понятиям

питательные вещества

Итак, что такое — нутриенты пищи.

Слово «нутриент» — калька с английского «nutrient» и обозначает — питательное вещество. Поэтому если употреблять русское «пищевые вещества» вместо импортного «нутриенты» — ошибки не будет. Это википедия подтвердит.

Итак, все нутриенты — компоненты, которые содержатся в продуктах питания. Их можно разделить на три основные группы:

  • незаменимые (их ещё называют эссенциальными);
  • заменимые;
  • и балластные вещества, их роль не менее значительна.

Деление это условно и зависит от видовой принадлежности существа, которое их поедает, а внутри одного вида (например, у людей) — от особенностей организма, хорошего или плохого поглощения, т.е. всасывания в ЖКТ, обусловленного:

  • генетикой (врождёнными дефектами обмена);
  • хроническими заболеваниями (синдром раздражённого кишечника и пр.);
  • возрастом (для взрослых — 8 незаменимых аминокислот, для детей — 10).

Основные ингредиенты

макронутриенты

К ним относятся макронутриенты — те элементы, которых телу требуется много:

Они участвуют во всех обменных процессах, дают нам энергию для жизнедеятельности и «строительный материал» для обновления клеток. Я не зря включил сюда воду, без неё организм не справится с транспортировкой нужных составляющих к органам и тканям.

Второй большой группой пищевых веществ можно назвать микронутриенты. Их нужно немного, иногда микрограммы, но без них невозможно нормальное функционирование, не работают обменные процессы, не синтезируются нужные нам компоненты. К ним относятся:

микронутриенты

К заменимым причисляется всё, что наше тело вырабатывает само, к незаменимым — то, что обязательно должно поступать с пищей, потому что синтезировать мы это не можем. Балластными нутриентами надо признать пищевые волокна — клетчатку, целлюлозу и некоторые другие вещества, без которых невозможна нормальная работа ЖКТ, хотя сами по себе они не перевариваются и не всасываются.

Совершенно незаменимы, к примеру:

  • аминокислоты, не синтезируемые в организме;
  • полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3,6 и 9;
  • все углеводы;
  • витамины;
  • важные для организма микроэлементы.

Но и те питательные составляющие, которые считаются заменимыми, должны находиться в пище, потому что организм не всегда может насинтезировать их в достаточном количестве.

Сказ про то, как остаться здоровым

домашние животные

Надо учитывать свои видовые особенности и питаться правильно. Например, если петуху удалить отростки слепой кишки, он сможет есть только мясо.

Корова не выживет без рубца, а лошадь — без слепой кишки. В этих вместилищах пищеварительной системы, как и в отростках кур, живут бактерии. Они расщепляют клетчатку, но самое главное — размножаются в огромных количествах, и поступая в другие отделы пищеварительного тракта, перевариваются и всасываются, давая животному незаменимые аминокислоты.

У человека нет рубца, и аппендикс (червеобразные отросток слепой кишки) почти не работает. Но некоторое количество полезной микрофлоры живёт в толстом кишечнике. Поэтому даже сугубые вегетарианцы выживают на пище без животных составляющих. Правда, полноценной такую жизнь назвать нельзя. Даже у очень здорового человека не хватит сил синтезировать нужное количество незаменимых элементов, например, аминокислот.

традо не для тебя

Друзья, на связи Андрей Ерошкин. Это не для тебя, если ты юн, абсолютно здоров и не особо задумываешься, что будет завтра. Это не реклама, это реальная ситуация. Эти комплексы, я принимаю не первый год. Что мне в них нравится, так это полное отсутствие химически синтезированных веществ - всё на травах. Все мои уже давно ощутили на себе, как отлично рабатают эти регуляторы. А у меня теперь нет проблем с подарками на ДР родителям. Кто хочет действительно себя вытащить из болячек или защитится от них, заходите сюда BLISS AYURVEDA & co. ТРАДО наверняка надёте для себя много интересного. Если появились вопросы от чего, как и с чем это всё едят - пишите в чат, в правом, нижнем углу экрана.

Постоянное нарушение баланса рано или поздно приводит к заболеваниям в тех органах, которые наиболее чувствительны к недостатку животного белка: головной мозг, сердечная мышца.

Что надо кушать?

Дефицит незаменимых веществ

Дефицит незаменимых веществ приводит к тому, что организм не может воспроизводить заменимые. Поэтому надо включать в свой рацион пищу, обогащённую всем необходимым:

  • животные белки, как носители наиболее полного набора незаменимых аминокислот (мясо, рыба, творог, молоко и кисломолочные продукты);
  • жиры животного и растительного происхождения (в том же мясе, рыбе, сливочном и растительном маслах, орехах);
  • быстрые углеводы для срочного восполнения энергетического запаса (мёд, сладкие фрукты);
  • медленные углеводы для долговременного пополнения своего организма источником энергии (ими богаты овощи и фрукты, полезные крупы);
  • продукты, содержащие витамины и микроэлементы (хлеб, морковь, фрукты и овощи, бобовые, мясо и рыба).

Полноценное питание подразумевает употребление очень широкого спектра различной пищи. Но иногда приходится искусственно добавлять те или иные элементы.

Например, при наращивании мышечной массы, важно добавлять некоторое количество аминокислот и углеводов. При возникновении дефицита витаминов и минералов — БАДы, их содержащие. При сбое водно-электролитного баланса (например, при длительной диарее) — некоторые соли.

Нутриенты: есть ли норма?

Переедание

Много — тоже плохо. Дневную норму лучше не превышать.

Излишнее количество жиров, трансжиры и легкоусвояемые углеводы — могут привести к набору веса за счёт жировых отложений, и в результате — нарушить баланс обмена веществ и привести к серьёзным заболеваниям, таким как диабет II типа, ожирение, атеросклероз и пр.

Избыток белка может привести к белковому отравлению, кетонурии.

Некоторые витамины и микроэлементы в больших дозах вызывают тяжёлые интоксикации в организме. Токсическая доза витамина А может убить, превышение витамина С в три раза — вызвать серьёзное отравление с рвотой, поносом и обезвоживанием.

Но даже грамотно рассчитанный рацион может повлиять плохо, если не соблюдать режим, например, съедать всё за два раза в день. Перегрузка желудка и кишечника, печени, почек и поджелудочной железы, могут привести к тяжёлым последствиям: гастрит, язвенные заболевания, грыжа пищеводного отверстия диафрагмы, желчно-каменная болезнь, панкреатит и пр.

маленькие порции

Переедание, как правило, зависит от числа приёмов пищи. Если ты ешь пять или шесть раз — ты насыщаешься небольшими порциями, а если ждал полдня — очень трудно удержаться и не нажраться от пуза, когда наконец-то добрался до холодильника! Поэтому лучше есть часто, балансировать свой стол по Б/Ж/У, разнообразить меню ради получения всех необходимых нутриентов и вести активный образ жизни.

коробка финал11

Напомню, что на многие вопросы, связанные с питанием, можно найти в моём видео «Курсе Активного Похудения». Я уверен, что каждый хочет жить полноценно, а не превращаться в хроника с юности. Это нетрудно. Нужно лишь помнить о балансе и не унывать. Всё достижимо!

 

На сегодня все.
Спасибо, что дочитали мой пост до конца. Делитесь этой статьей со своими друзьями. Подписывайтесь на мой блог.
И погнали дальше!

Этой статьёй стоит поделиться с друзьями. Жми!
SkazProto
Этот блог уже читают 1777 человек,
желающих похудеть. Читай и ты
Оставить комментарий:

Наверх