Сегодня расскажу, что относится к сложным углеводам. Ты узнаешь почему у простых углеводов, высокий гликемический индекс. К каким углеводам относится картофель и крахмал? Узнаешь что входит в число жизненно важных полисахаридов. И еще много интересного. Поехали!
Глюкоза, целлюлоза, фруктоза, рибоза... Какие заковыристые слова! И какие простые понятия за ними прячутся!
Привет, друзья! Наверняка кто-то уже задавался вопросом: что относится к сложным углеводам. Это слово весьма популярно, как в быту, так и в спорте и в лечебном питании.
Друзья, читайте статью далее, в ней будет много интересного!
А тем, кто хочет:
"УЗНАТЬ СТЕПЕНЬ ЗАШЛАКОВАННОСТИ СВОЕГО ОРГАНИЗМА"
ПройдитеТЕСТ НА ТОКСИНЫ.
В бодибилдинге, например, популярны гейнеры со сложными углеводами — смесь белка и полисахаридов. Я сейчас доходчиво расскажу, что за вещества свели с ума весь современный мир и почему.
За и против
Вот она родная.
Не все сахара сладкие, но самый простой — глюкоза, действительно обладает сладким вкусом. Она — универсальный источник энергии для всех процессов нашего организма, легко всасывается в кровь.
А это ейная формула.
Из неё и ей подобных состоят углеводы сложные. Цепочки соединённых между собой мономеров могут включать тысячи отдельных единиц. В чистом виде они не всасываются совсем. Чтобы принести пользу, им нужно разъединиться и отдать глюкозу.
Но почему именно простые считаются вредными? На это есть пара причин.
- Глюкоза быстро попадает в кровь, повышая уровень сахара, и заставляет поджелудочную железу работать с максимальной нагрузкой, фабрикуя инсулин для её переработки. Инсулин попутно запускает синтез жиров и тормозит их распад.
- Излишки накапливаются в виде гликогена внутри печёночных клеток — гепатоцитов, и мышечных волокон. Но пространство тут ограничено клеточной мембраной. Слишком много не влезет. Куда девать? Организм запускает обширную биохимическую реакцию, в результате которой метаболит глюкозы расщепляется с образованием соединения, участвующего в биосинтезе холестерола и жирных кислот.
Не буду никому забивать головы мудрёными названиями, всё это можно почерпнуть на уроках биологии. Скажу результат: при помощи глюкозы, которая сама неспособна превратиться в жир — мы всё равно получаем жир.
Что делать? Попытаться обеспечить организм энергией при помощи сложных углеводов. Они расщепляются медленно, постепенно, так что организм успевает использовать их энергию.
Вывод очевиден: если нам надо срочно восполнить потерю энергии — едим простые углеводы. Во всех остальных случаях отдаём предпочтение сложным.
Что относится к сложным углеводам: источник калорий
К простым относится не только глюкоза, но и ди- , три- , олигосахариды. Все они имеют высокий гликемический индекс (способны скоренько отдавать глюкозу). Таблица гликемических индексов продуктов здесь.
Обычный сахар — чистейший углевод с высоким ГИ. Мёд содержит до 80 % легкоусвояемых сахаров.
Сложные углеводы — полисахариды, в каких содержатся тысячи мономеров. Они имеют низкий ГИ и составляют основную биомассу Земли. Они участвуют во всех обменных процессах, обеспечивая жизнедеятельность каждой живой клетки.
Друзья! Я, Андрей Ерошкин, проведу для вас мега интересные вебинары, записывайтесь и смотрите!
Темы предстоящих вебинаров:
- Эффективная методика очищения ЖКТ и пищеварительной системы в домашних условиях
- Как похудеть без силы воли и чтобы вес не вернулся снова?
- Как снова стать здоровым без таблеток, естественным способом?
Откуда берутся
Из растений. В процессе фотосинтеза неорганические соединения в них превращаются в органические. В животных аналога такому процессу нет.
Какой разумный мир нас окружает! Растения кормят травоядных, те перерабатывают крахмал, клетчатку и целлюлозу в своём очень длинном пищеварительном тракте, при помощи специальных бактерий расщепляют до глюкозы, из неё фабрикуют гликоген.
Попутно получают из травы витамины.Белок они берут от тех же бактерий, которые в огромном количестве размножаются в процессе переработки клетчатки и частично сами перевариваются.
Хищники со своим коротеньким кишечником едят травоядных и получают готовый гликоген, витамины и белок из мяса.
Мы стоим на половине пути между хищниками и травоядными, насинтезировать достаточное количество питательных составляющих из травы не можем, ЖКТ коротковат. Но и обходиться без полисахаридов, как хищники, мы не в состоянии. Поэтому выбираем пищу, богатую и белками, и жирами, и углеводами.
Что относится к сложным углеводам:
- крахмал;
- клетчатка;
- пектины;
- целлюлоза.
Крахмал
В сыром виде способен частично усвоиться только в толстом отделе кишечника. Чтобы он не превратился в легко усвояемый, надо есть свежий картофель и глотать сухую муку. После тепловой обработки крахмал отдаёт глюкозу как миленький.
Больше всего его содержат:
- картофель;
- хлеб;
- крупы;
- бананы.
Я вынужден разочаровать любителей определять «пользу и вред» разной еды. Если вы хотите снизить употребление легкоусвояемых сахаров, придётся отказаться от любого хлеба.
Цельнозерновая мука содержит тот же самый крахмал, что и мука высшего сорта.
В рисе — и белом, и коричневом — его достаточно. Отличаются они лишь тем, что в менее очищенном продукте больше других соединений: микроэлементов, витаминов, и клетчатки.
Неочищенная мука первого помола и коричневый рис полезнее своих рафинированных собратьев: клетчатка тормозит всасывание. Но не на столько, чтобы рассчитывать не поправиться, лопая немерено цельнозернового хлеба, макаронных изделий или коричневого риса.
Клетчатка
Относится к нерастворимым пищевым волокнам и почти не переваривается. Помогает работать кишечнику, формирует основу каловых масс. Для похудения она очень пригодится, помогая протолкнуть пищу в кишечнике и не давая всасываться излишкам жира.
Наряду с белками, жирами, витаминами и микроэлементами, клетчатка нам необходима.
Список продуктов с большим её количеством:
- пшеничные отруби;
- ржаной и зерновой хлеб;
- овсяная каша;
- гречка;
- грибы;
- горох;
- курага;
- сушёные яблоки;
- изюм;
- капуста;
- фрукты.
Кашки на завтрак приносят пользу. Дают нерастворимые пищевые волокна.
Пектины
Тоже пищевые волокна, но растворимые. Обладают массой полезных свойств:
- связывают и выводят тяжёлые металлы и токсины;
- помогают справляться с радиацией;
- обволакивают слизистую, помогая при язве желудка;
- используются как желеобразующее;
- служат основой для лекарственных средств.
Они содержатся в:
- яблоках;
- клубнике;
- свёкле;
- сливе;
- ягодах боярышника;
- перце;
- тыкве;
- баклажанах;
- моркови;
- цитрусовых;
- айве.
Целлюлоза
У человека не переваривается. Нужна для правильной работы ЖКТ, очищения кишечника. Может использоваться при похудении и выведении токсинов. Но диета на основе целлюлозы не является полноценным питанием, злоупотребляя ею вы рискуете своим здоровьем.
Структура целлюлозы
Содержится она в:
- бобовых;
- капусте;
- брюкве;
- баклажанах;
- кабачках;
- картофеле;
- помидорах;
- редисе;
- хрене;
- ревене;
- крупах;
- грибах;
- сухофруктах.
Гликоген и хитин
Гликоген содержится в:
- мясе;
- печени;
- в клетках грибов.
Синтезируется в самом организме. Накапливается в печени и мышцах, служит основой для метаболизма. Но при больших нагрузках моментом используется. Запас его в мышечной ткани ограничен.
Хитин — очень распространённый полисахарид. Содержится в оболочках членистоногих, клетках грибов, панцирях ракообразных и червей. Хитин служит примитивным живым существам так же, как целлюлоза — растениям, выполняя функции защиты и опоры.
Нашим организмом не переваривается. Механически может поранить слизистую. Кушать креветки и раков с панцирями не советую.
Вред сладостей и сдобы
Для стройности фигуры и хорошего баланса следует употреблять больше сложных углеводов и меньше простых. А так тянет на сладенькое! Единственный способ избежать этой тяги — полноценно питаться.
Тот, кто ест много сладкого, не дополучает незаменимых аминокислот, витаминов. Поэтому его постоянно тянет перекусывать. А поскольку он предпочитает «сладенькое», получается замкнутый круг, побочный эффект которого — отложение жира.
Мнимая сытость наступает от сладкого, потому что мозг чувствует высокий уровень сахара и командует: «Всё, достаточно!» В дело вступает инсулин, глюкоза в крови падает — чувство голода возвращается.
Предупреждаю: насытиться можно, лишь поев нормальной еды, а не употребив очередную порцию конфет и сдобы.
Для тех кто хочет углубиться в тему, 13 минут урока биохимии с интересной докладчицей: что относится к сложным углеводам
Теперь ты знаешь, что относится к сложным углеводам. Но баланс нужен во всём. Отказываясь от одной снеди в пользу другой, мы не решим проблем со здоровьем.
Чтобы похудеть, или набрать недостающий вес, избавиться от некоторых заболеваний или улучшить липидный обмен, достаточно сбалансировать свой стол. Это не трудно и не страшно. Качайте мой «Курс Активного Похудения», читайте другие статьи, и сами всё поймёте.
На сегодня все.
Спасибо, что дочитали мой пост до конца. Делитесь этой статьей со своими друзьями. Подписывайтесь на мой блог.
И погнали дальше!
