Безглютеновая диета для похудения: список продуктов и меню на неделю

Что такое — безглютеновая диета? Можно ли её использовать как рацион для похудения? При каком заболевании нельзя есть хлеб и как отзываются врачи о возможности сбрасывать вес, не употребляя в пищу клейковину, которая содержится в некоторых злаковых культурах? Может ли непереносимость растительного белка из пшеницы стать препятствием к нормальному питанию в течение всей жизни и чем заменить те вещества, которые мы недополучаем, отказываясь от отдельных видов пищи на безглютеновой диете?

Привет, друзья! Тема, которой я сегодня коснусь, относится не только к людям, страдающим целиакией — непереносимостью растительного белка глютена. Заболевание это редкое и наверняка большинство моих читателей даже не сталкивалось с людьми, которые страдали бы им.

Интерес к различным методикам, с помощью которых можно избавиться от лишнего жирка, в последнее время значительно возрос и безглютеновая диета готова занять своё место в бесконечной чреде отказов от той или иной пищи с целью оздоровления и похудения.

Хотите знать подробности? Тогда поехали!

Что это такое?

Кому жизненно необходима безглютеновая диета?

Как я уже сказал, в основном так вынуждены питаться люди, недугующие целиакией. В их организме просто нет необходимых ферментов, которые могли бы расщепить клейковину — растительный белок, который содержится в ржи, пшенице, овсе, ячмене, просо и некоторых других крупах.

Данная болезнь имеет генетический характер. Ею страдает не более одного процента всего населения Земли, то есть, один из ста человек. Не так уж мало, если вдуматься. К сожалению, для таких людей даже небольшая примесь глютена может привести к судорогам, профузному поносу, рвоте и другим не более приятным симптомам. Спасение — пожизненная безглютеновая диета. Больше тут ничего нельзя сделать.

Считается полезным использовать данный принцип питания и при таких болезнях:

• аутизм;
• диабет;
• астма;
• избыточный вес, ожирение;
• атеросклероз;
• мигрень;
• другие нарушения обменных процессов.

Дело не в том, что если ты астматик, то не переваришь хлеб. Просто при перечисленных недугах отказ от хлебобулочных изделий способен повлиять на общее состояние. Ведь большое количество съедаемого хлеба — верный путь заполучить жировые отложения. А лишний жир при астме, атеросклерозе или диабете — это многократное повышение риска осложнений.

От чего надо отказаться?

Многие готовые продукты содержат данное вещество. Практически все магазинные соусы, сладости, выпечка, макаронные изделия, покупные котлетки и сосиски — во всём этом может присутствовать растительный белок.

Список запрещённых продуктов:

• любые консервы, поскольку они могут содержать растительные добавки;
• колбасы и сосиски всех видов, при их изготовлении применяются улучшители вкуса с глютеном;
• имитации рыбных и мясных продуктов;
• соевые продукты;
• сорта сыров с плесенью;
• все фастфуды, чипсы, сухарики, сухие завтраки и пр.;
• любой хлеб в любом виде, сдоба и кондитерские изделия, а так же пророщенные зёрнышки пшеницы;
• магазинные конфетки, мороженое и сладости, они все могут делаться на основе растительных белков;
• молочная продукция с добавками — йогурты, творожки, сырки и пр.;
• растворимые напитки, в том числе кофе и какао;
• макароны, рожки, итальянская паста всех видов;
• любые готовые соусы;
• всё, что содержит красители и пищевые добавки.

Для сведения: крахмал — это не глютен. Но лучше держаться подальше и от него, поскольку вместе с ним в готовой пище может присутствовать белок пшеницы.

Список разрешённых продуктов:

• рис, гречиха, кукуруза, бобовые, орешки;
• свежие и мороженые овощи и фрукты всех видов, включая крахмалистые;
• рыбку, мясо любое и любую птицу, а так же яички;
• натуральное молочко, творожок, сырчик твёрдый, сметанку и кисломолочку без добавок и стабилизаторов;
• чаёк чёрный, зелёный, травяной, натуральный какао и кофе;
• натуральное сливочное и растительные масла;
• соки свежие без стабилизаторов.

Как видишь, список подразумевает массу полезных продуктов, из которых ты получишь для себя всё необходимое. И не верь тем, кто говорит, будто у тебя может развиться дефицит железа или витаминов. В мясе, овощах, фруктах или той же гречке содержится всё, что тебе нужно. И вообще, дефицит железа указывает на проблемы с твоим толстым кишечником. Отсутствие лакто и бифидобактерий приводит к этой проблеме. Как восстановить уровень железа, я объясняю в видео уроке № 8 «Тонкий и толстый кишечники» нашей онлайн Академии Здорового Тела

Как составить рацион?

Проблемы при непереносимости глютена

Для сброса лишнего веса отсутствие в твоём меню хлеба и кондитерских изысков будет очень кстати. Тем же, у кого стоит диагноз «целиакия», нужно наблюдаться у доктора. Если у тебя уже есть непереносимость растительного белка, ты можешь страдать и от аллергии, например, на молочный белок или молочный сахар. Тогда тебе придётся придерживаться безлактозной или безказеиновой диеты. Но все эти проблемы, ты спокойно можешь решить диетологическим путём в нашей онлайн Академии Здорового Тела.

Особенно трудно бывает подобрать безмолочную диету для ребёнка. Как правило, непереносимость лактозы обнаруживается уже при гв (грудном вскармливании), а глютена — при искусственном, потому что практически все молочные смеси для детского питания содержат растительные белки. Ребёночек, поносит, срыгивает, у него развиваются колики, серьёзные аллергические реакции. Рост и развитие его замедляется в сравнении с прочими детьми. Закончиться всё может в больнице. Как всего этого избежать, я подробно объяснил в видео уроке №10 «Женское здоровье», нашей академии.

Для детей с аутизмом необходимость безглютеновой диеты не доказана, но аутизм часто идёт в паре с избыточным весом и побочными заболеваниями обмена веществ. Поэтому ограничения в еде, которая легко откладывается в жир, будут кстати. То же самое — при АИТ и некоторых других недугах эндокринной системы. Как уйти от аутоимунных нарушений не только щитовидки,  мозга, поджелудочной и тестикулов, я подробно рассказал в видео уроке №13 «Иммунная система», нашей академии.

Но даже если вся твоя проблема в том, что ты хочешь похудеть, прежде чем приступать к составлению меню, проконсультируйся с доктором. Ожирение в 60 процентах случаев может быть связано с нарушением функции почки. А при разных болезнях рацион может сильно отличаться.

Подробнее о работе почечной мембраны и избыточном весе из-за недостаточной очистки крови от продуктов распада ты можешь узнать в нашей онлайн Академии Здорового Тела. А ниже — примеры меню безглютеновой диеты для похудения.

Составление меню

Кушать нужно дробно, не менее пяти-шести раз в день. Порции не ограничиваются, но переедать не следует. Вся пища должна готовиться из натуральных, свежих и доступных продуктов.

Я приведу в пример рацион на три дня. Простота рецептов позволит каждому справиться с задачей.

День первый:

• Завтрак — тушёная треска с пюре из картошечки и морковочки, чай.
• Ланч — любой фрукт, можно два.
• Обед — супчик из овощей, котлетки паровые с гарниром из риса.
• Полдник — овощной или фруктовый салат.
• Ужин — пудинг из гречневой муки, тёртой морковки, кабачков и горошка.

День второй:

• Утром — кусок варёной говядины с кашкой из гречки, заправленной сливочным маслом, чаёк или кофе с молоком.
• Второй завтрак — сто граммов творожка или одно яичко.
• В обед — бульон с ложечкой риса, кусочек курочки с овощами.
• На полдник — запечённое с орехами и сметаной яблочко.
• В ужин — шиповниковый чай и варёная куриная грудинка с капусткой.

День третий:

• На завтрак — мамалыга из кукурузной крупы, заправленная растительным маслом, какао с молоком.
• На ланч — фрукт или овощ.
• В обед — уха из окуня с картошечкой, морковочкой и лучком, печёная курица с гречкой под сметанной заливкой, сок.
• Полдник — желе из фруктов, рисовая булочка и компотик.
• В ужин — рагу из разных овощей, кефирчик или ряженка, яблочко.

Примерно так, варьируя компоненты из списка продуктов, можно составить полноценное меню на неделю, при котором, благодаря отсутствию хлебобулочных изделий и фастфудов, можно похудеть на один-два килограмма.

Польза и вред

Безглютеновая диета, по мнению тех, кто её использует, может иметь такие положительные стороны:

• разнообразное меню;
• сжигание лишних килограммов;
• отсутствие чувства голода и опасности срывов;
• хорошее самочувствие;
• очистка кожи;
• устранение зашлакованности.

К отрицательным моментам обычно относят:

• трудности при покупке продуктов, так как нужно контролировать состав (покупаем всё натуральное и отказываемся от полуфабрикатов);
• дефицит железа, витаминов группы В и непереваримой клетчатки (это необоснованно, ибо в разрешённом списке содержится достаточно того, другого и третьего);
• запрет на сладости и вкусности (можно приготовить много вкусного самостоятельного и заменить им конфетки и тортики);
• время на самостоятельную готовку пищи.

Последний пункт сложно выполним для людей деловых и занятых. Но придётся чем-то жертвовать, чтобы питаться нормально.

Кстати в своей дипломной работе «Еда и её воздействие на наше здоровье», я подробно рассказываю, как можно вкусно готовить дома имея всего 6 постоянных ингредиентов и 20-30 мин. свободного времени. Она тоже есть в академии.

Всё бы хорошо, но если ты решил, будто безглютеновая диета избавит тебя от жира и вернёт тебе здоровье, которое ты уже успел подорвать — я тебя разочарую. Это не совсем так. Зачастую, когда мы отрастили брюхо и на боках висит сало — одним изменением питания не обойтись. Твой организм нуждается в более глубокой очистке. Чтобы понять, что нужно и для чего, полезно изучить вопросы анатомии, физиологии и получить представление о процессах, в тебе протекающих.

На сегодня все.
Спасибо, что дочитали мой пост до конца. Делитесь этой статьей со своими друзьями. Подписывайтесь на мой блог.
И погнали дальше!

Отзывы

Ульяна В. (21 год)

Мне сказали, что нельзя похудеть, если все время тянет на мучное и сладкое. Мол, ты толстеешь из-за стресса, потому что жуешь и жуешь. А что делать? У меня нет целиакии, но моя подружка этим страдает и сидит постоянно без хлеба, глядя на меня с завистью. Вот я и решила попробовать, каково это питаться как она. Безглютеновая диета позволила сбросить за пару недель два кило! Надеюсь теперь вознаградить себя за терпение и покушать того, что хочется. И не говорите мне, что это плохо! Жизнь вообще сложная штука, чтобы себе в чем-то отказывать.

Надежда М. (34 года)

Стасик у меня родился здоровеньким, но потом появились проблемы, когда мы стали переводить его на искусственное питание. Нас положили в больницу, поставили диагноз — целиакия. Стали кормить только тем, что можно. И сами с мужем постепенно перешли на другой тип питания, потому что так проще, чем от подрастающего ребенка прятать то, что ему нельзя. Не могу сказать, что я избавилась от лишнего веса, он самочувствие неплохое. Стасик растет здоровый, без хлеба можно прожить прекрасно. Ему уже шесть. Теперь думаем, что будем делать, когда пойдет в школу. Столько сейчас соблазнов, а у нас еще Бургер-Кинг открыли, так школьники после занятий валом туда валят. Растят из нас толстых америкосов, подсовывая их еду. Ужас! Но что-нибудь придумаем, объясним.